IDENTIFIKASI SALMONELLA SP. PADA JAJANAN ANAK SEKOLAH DASAR DI CILACAP SEBAGAI INDIKATOR HIGIENE SANITASI DAN KEAMANAN GIZI

Abstract

Keamanan pangan jajanan anak sekolah dasar (SD) merupakan aspek penting dalam pencegahan penyakit bawaan makanan, salah satunya tifoid yang disebabkan oleh Salmonella sp. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. pada jajanan anak SD di Kabupaten Cilacap menggunakan pendekatan pemeriksaan mikrobiologi laboratorium. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorik dengan desain deskriptif. Sebanyak 20 sampel jajanan anak SD yang terdiri dari
jajanan basah dan minuman dikumpulkan secara purposive sampling dari lingkungan sekolah. Sampel diinokulasikan pada media selektif Salmonella Shigella Agar (SSA) dan diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam. Identifikasi dilakukan berdasarkan karakteristik morfologi koloni khas Salmonella sp. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel (100%) tidak menunjukkan pertumbuhan koloni khas Salmonella sp. pada media SSA. Dengan demikian, jajanan anak SD yang diperiksa dinyatakan negatif terhadap kontaminasi Salmonella sp. Hasil ini mengindikasikan bahwa praktik higiene dan sanitasi jajanan di lokasi penelitian telah diterapkan dengan cukup baik. Meskipun demikian, pengawasan dan edukasi berkelanjutan tetap diperlukan guna menjamin keamanan pangan jajanan anak sekolah.